MISC#001 笨蛋,問題不在卡路里!

從得來速到飲食健康,真的是卡路里惹得禍?

從得來速到飲食健康,真的是卡路里惹得禍?

最近美國若干城市紛紛立法禁止速食業者蓋新的點餐車道(得來速),立法背後主要是基於限制廢氣排放、減少亂丟垃圾和改善行人安全等原因,但也有支持者認為此舉還可以打擊肥胖症,因為少了得來速,可以降低採購速食。聽起來似乎也有幾分道理!

不過,有專家指出就算沒有得來速,還有Uber Eats等外送服務,禁止得來速車道並不見得能有效改變人們的飲食習慣!與其禁止得來速,似乎更該對食品產業施壓,要求承諾減少卡路里和著手改善食品營養,讓飲食健康可以成為一種選擇。

講到選擇,今天的人們比起以前,無疑有更五花八門的選擇。諷刺的是,多數選擇似乎更不健康!而人們衡量飲食健康與否的指標似乎也經常被簡化成「卡路里」這個單一指標。

卡路里不是問題,消耗不了的卡路里才是問題!

卡路里被污名化由來已久,今天我們要來還它一個公道!幾乎每種食物都可以被轉換成熱量(對於某些標榜〇熱量的食品,並非本次主題,容我們暫時加以忽略),對於生物而言,這就讓食物的存在有了意義與價值,追逐食物並獲取熱量更是生物的主要活動。

根據能量不滅的原理,吃進來的熱量如果消耗不掉,自然會留在體內儲存起來,供未來繼續使用,絕不可能憑空消失。這就是存在您身上看得見、摸得到、討您厭的肥肉~但它沒有不請自來喔。。。所以說,卡路里不是問題,消耗不了的卡路里才是問題!別再怪卡路里了,要怪就怪您自己!

正常情況下,全世界的生物幾乎沒有過胖的,除了人類跟人類的好朋友~狗先生與貓小姐!肥胖其實是違反生物界自然法則的怪象,沒有一種生物會讓自己過胖,求生是本能,夠活就行了,即便是萬獸之王獅子,也知道過度攝取食物屬於自殺行為,不然我們應該可以看到一大堆胖獅子吧!

既然,卡路里不是問題,那我們就要好好理解理解,這問題究竟出在哪裡呢?

根據能量不滅的原理,吃進來的熱量如果消耗不掉,自然會留在體內儲存起來,供未來繼續使用,絕不可能憑空消失。

笨蛋,問題在營養缺口!

25歲以前的胖是真胖實胖,少吃多運動就瘦得下來;中年過後的胖,可不一定是「卡路里惹的禍」了?您經常有以下困惑?困擾?

  • 她怎麼便當都吃炸雞排,依然還是瘦子一個?
  • 只吃燙青菜、食物過水、不吃甜點,體重還是破表,體態依舊是胖?
  • 連喝水都會胖,難道是基因遺傳?
  • 已經少吃、又多運動了,減一公斤為何這麼難?
  • 每天上健身房,被教練操到沒力,教練還懷疑我沒有照他的無油無鹽飲食法?否則怎麼就是不瘦?

以上問題的答案可能是:

  • 不是卡路里惹的禍,是身體的基礎代謝率下降了!
  • 為何基礎代謝率會下降?因為身體運作出現狀況了,身體出現代償作用而保留熱量
  • 為何身體出現代償作用而保留熱量?因為你的體內「有營養缺口」,造成身體無法好好運作

無論您是想要減重或是想維持健康體態,我們建議您應該把飲食重點放在所攝取的食物內容、獲得的營養成分以及提高身體的代謝能力,而不是斤斤計較於熱量、卡路里,然後讓身體處在一個基礎代謝率緩慢的狀態。

飲食是一個代代相傳的習慣,當今工商業社會中,許多人仍維持著農業社會的飲食習慣!農業社會人們需要大量體力勞動,非常依賴碳水化合物為身體帶來大量熱量,然而現今大多數人的生活需要的是腦力而非體力,因此過去以澱粉為主的食物金字塔,顯然已經不合時宜。體重過重、身體過胖的族群,首先要讓自己脫離農業社會的飲食習慣

其次,要慎選食物種類!減少熱量卡路里攝取固然沒錯,但更該思考的是食物「種類」,我們應該優先攝取優質纖維、優質油脂、優質蛋白質,並積極減少澱粉攝取。挑選不過度烹調、不過度調味的食物,如此一來方可讓身體減少堆積過多脂肪,從而降低負擔。透過選擇正確的食物種類,還能盡量補充身體所需的營養,以減少身體的營養缺口。

然而,隨著年齡增加,長壽使身體因老化而出現營養缺口,已經成為現代人無可避免的健康問題,因此適度了解自己的營養缺口,及其與身體狀況的因果關係,已經成為預防醫學的新趨勢!若需要進一步了解,請參考以下建議。

建議檢測項目:

  • 全套有機酸代謝分析
  • 氧化壓力分析
  • 抗氧化維生素分析

如果您想更了解自己目前的狀況,想知道身體都有哪些營養缺口?建議您進行一次「全套有機酸代謝分析」的功能醫學檢測項目,可以幫助您更完整掌握自己的全身健康現況。另外,建議您還可以進行「氧化壓力分析」及「抗氧化維生素分析」,藉由這兩個檢測項目可以幫助您了解身體是否正處於過度氧化情況,或是正缺少某些必需營養素,導致身體基礎代謝率呈現緩慢狀態,從而著手進行調整與改善。


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